Le zucchine della Magnalonga

Sono settimane che continuano a susseguirsi belle giornate estive, caratterizzate da un bel caldo secco. L’ultima pioggia significativa è stata quella del 21 maggio (con circa 98 mm caduti). 

Con l’annaffiatura di venerdì 6 luglio abbiamo prosciugato le cisterne di acqua piovana, da ora in poi saremo costretti ad usare quella dell’acquedotto.

Precipitazioni a parte, gli orti dell’Orto Alpino hanno iniziato a dare i suoi primi importanti frutti: zucchine, zucchine, e ancora zucchine. In ben cinque giorni ne sono stati raccolti circa 12 kg, che sono stati preservati in frigorifero per poi poterli utilizzare nei Muffin salati da proporre alla manifestazione “Magnalonga a Valmorel”.

La Magnalonga è un itinerario tra specialità gastronomiche bellunesi e intrattenimento

in un mondo rurale rimasto quasi intatto, qual è il territorio di Valmorel. Ideato per scoprire i tesori della tradizione culinaria e culturale del luogo attraverso una passeggiata tra i dolci declivi delle Prealpi Bellunesi.

400 assaggi di Muffin...basteranno?

Viene organizzata ogni anno, e quest’anno è stata svolta l’8 luglio, proponendo due tuor: il primo era un Percorso Panoramico della Valpiana, mentre il secondo (un vero e proprio must) è il percorso delle Malghe.

Entrambi gli itinerari prevedevano diverse tappe, all’incirca 9, dove i partecipanti potevano: visitare un’azienda agricola o una fattoria didattica, o conoscere produttori del territorio presenti con un piccolo stand, o scoprire luoghi di interesse storico e culturale (come il Capitello di Santa Rita di Dino Buzzatti); ovviamente il tutto condito con assaggi e degustazioni di manicaretti preparati dalle realtà agricole della Valbelluna.

Retica e Orto Alpino hanno partecipato a questa iniziativa proponendo agli “ospiti di passaggio” un Muffin salato di Zucchine e Santoreggia.

La preparazione è iniziata il sabato mattina, erano da preparare ben 380 assaggi…
Poiché gli stampi a disposizione nella cucina non erano più di 30, abbiamo deciso di utilizzare anche gli stampi da ciambellone.

Per i più curiosi ecco la ricetta per 12 muffin:

100 dl di latte

3 uova intere
200 gr di zucchine
1 bicchiere di olio di arachidi
100 gr di prosciutto cotto e pancetta tagliati a dadini
200 gr di farina
Lievito da dolci
Santoreggia e Prezzemolo tritato
Sale e pepe

Tagliare a dadini le zucchine. Salarle e lasciare per una notte a sgocciolare dall’acqua in eccesso.

Spadellare le zucchine in una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva e dorarle.

In una ciotola mescolare le uova con il latte, l’olio, la santoreggia e il prezzemolo. Salare e pepare.

Versare all’interno la farina setacciata, il lievito. Mescolare finché si ottiene un impasto omogeneo.
Aggiungere le zucchine, il prosciutto cotto e la pancetta.
Imburrare stampi da muffin.
Versare il composto negli stampini e infornare per 30 minuti a 180°C.

Se avete altre idee su come utilizzare le zucchine sono ben gradite…altri diversi kg sono in arrivo qui a Retica!

Giugno inizia con il botto!

Andiamo con ordine...prima la Giornata della Conoscenza del 3 giugno: è andata molto bene, oltre le aspettative, con la partecipazione di circa una quarantina di ospiti, di cui alcuni spontanei (cioè non direttamente invitati da noi, ma venuti a conoscenza dell'evento tramite Facebook).
La mattina il tempo non pareva promettere nulla di buono e le persone tardavano ad arrivare...ma si sa, "è domenica mattina", abbiamo pensato...nel frattempo quindi è stato allestito un bel cartellone con un riepilogo dei laboratori di giornata...quale avreste voluto fare?

...e lo "sportello" di accoglienza con tanto di QR Code che rimandava allo Spazio Retica su Foursquare.

Il menù, al solito ricco di prodotti stagionali e freschi, pare essere stato apprezzato...

Al pomeriggio si è svolto il laboratorio di costruzione e lavorazione di cesti con le erbe locali (un successone!) e il piccolo mercatino di formaggi (provenienti dalla latteria turnaria di Valmorel) e di piantine autoctone.

Un evento da ripetere sicuramente, magari l'anno prossimo, perchè stata un'occasione (più unica che rara) per incontrare persone molto interessanti anche dal punto di vista professionale in un contesto informale, dove le barriere che ci separano tendono ad assottigliarsi, e i rapporti umani sono di conseguenza favoriti.

Se siete curiosi, sulla nostra pagina Facebook trovate qualche altra foto.

Ma non è finita qui...perchè qualche giorno dopo, venerdì 8 giugno, Retica è stata ospite (con un piatto particolare che tra poco vi sveleremo) di "Colfondo e l'etica nel piatto" presso Villa Bortoluzzi a Noventa di Piave (TV), evento promosso, assieme ad altri, dalle nostre partner di The HR Jungle.

Momento centrale della serata è stata la degustazione di "piatti etici", preparati da 8 ristoratori veneti: Enrico, il nostro cuoco, si è dilettato negli gnocchi di patate con puina ed erbette spontaneee (borraggine, aglio orsino, spinacio di montagna, salvia dei prati e santoreggia), ed ha conquistato (in modo un po' inaspettato) il giudizio del pubblico!

Il premio della giuria (formata da 5 esperti degustatori) è andato invece ai ristoranti La Mano Amica e La Taverna di Chioggia, con il ragout di seppie bicolore con polenta e fritturina dell'Adriatico.

La serata si è conclusa con un'asta di beneficenza di diverse bottiglie magnum uniche (in quanto decorate dall'artista Cassandra Wainhouse), per la popolazione emiliana terremotata.

Un inizio d'estate ricco di eventi e di soddisfazioni, non c'è che dire...vi aspettiamo quindi alla prossima occasione, che non tarderà (segnatevi già il 20 luglio...)!

Come al solito, trovate qualche altra foto sull'album di Facebook dedicato.

03/06/2012 - La Giornata della Conoscenza

Cari lettori del blog,
se ci seguite sui vari canali con cui comunichiamo con i nostri amici (specialmente su Facebook) sarete sicuramente venuti a conoscenza della giornata che stiamo organizzando per domenica prossima 3 giugno presso la nostra location bellunese.
Si tratta di un evento dedicato a tutti, per creare l’occasione per venirci a trovare (o ritrovare) e stare insieme, a vedere i nostri orti, ad assaporare qualche buona leccornia, a passeggiare nei boschi o a partecipare ai numerosi laboratori della conoscenza (erboristeria, degustazioni, natura e benessere, orticoltura biologica, meteorologia….) che stiamo organizzando.
Nel pomeriggio prevediamo anche un piccolo mercatino di miele, formaggi e piante, tutti prodotti provenienti da produttori locali.


Inoltre, nello spirito di unire natura, benessere e innovazione tecnologica, chi è munito di smartphone (quindi un qualsiasi telefono o dispositivo iOS, Blackberry, Android o Windows Phone) stia pronto perchè ci sarà qualche sorpresa...ma anche chi non è dotato tecnologicamente avrà di che divertirsi...per essere quindi "pronti" vi consigliamo caldamente di scaricare prima del vostro arrivo domenica un'applicazione (presente sul market di applicazioni del vostro telefono) in grado di leggere i QR Code (codici a barre)...ce ne sono diverse e in gran parte gratuite.


Comunque ricordate! Non c’è un orario di arrivo né uno di partenza...potete stare un minuto o anche l’intera giornata, dall’alba al tramonto. Potete portare amici, conoscenti, chiunque vi faccia piacere e chiunque possa apprezzare la nostra ruralità.

La partecipazione è libera (si arriva e si parte quando si vuole) e ovviamente gratuita.
Potete confermare la partecipazione tramite l'evento su Facebook o anche commentando questo post.

P.S. abbiamo previsto anche un pacchetto per l'intero week-end se intendete arrivare il sabato (o il venerdì sera), fare un'escursione al Pian del Femene, cenare e pernottare presso il B&B Ortoalpino.

Non dovreste avere problemi ad arrivare, in ogni caso a questo link ci sono indicazioni stradali precise.

Vi aspettiamo!

Il Diario dello SpazioRetica

Abbiamo creato una nuova pagina all'interno del sito della nostra location...l'abbiamo chiamata "ll Diario".
Il suo scopo è molto semplice: condividere con voi alcune delle principali attività che sono state svolte dal giorno dell'inaugurazione ufficiale (e anche lì c'è stato qualche evento da ricordare). Aggiorneremo periodicamente la pagina con le iniziative più interessanti e curiose a cui prenderemo parte come location ospitante.

Gruppo aziendale impegnato in un'attività esperienziale

Come vedete il ventaglio di possibilità è molto ampio: si va dagli incontri di team building e team working alla raccolta guidata di erbe spontanee, dalla formazione outdoor con l'utilizzo delle small techniques (e non solo...) ai meeting aziendali, dai corsi di agricoltura naturale e di cucina ai seminari tematici...
La lista non finirà qui perchè altri eventi sono in programma ed altri ne saranno progettati...vi invitiamo a venirci a trovare...abbiamo pensato ad una Giornata della Conoscenza...sarete dei nostri?

Polli e api: l'OrtoAlpino si allarga

Domenica 6 maggio, ore 9.00

La giornata non è delle migliori: nuvole e pioggia non accennano a sparire. La temperatura si è abbassata di ben 5°C rispetto ai giorni precedenti.
Scendiamo giù in valle, a Limana, alla sede di Apidolomiti. Ci attendono degli ospiti importanti. Sono 2 famiglie di api carniche, sistemate momentaneamente in delle cassettine di polistirolo con i loro telaini e favi. Tempo di acquistare gli ultimi strumenti necessari per governare l’apiario e si parte per ritornare a Confos.

ore 9.45
Sistemiamo momentaneamente le cassettine con le api all’interno del garage, poiché continua a piovere e non possiamo uscire.

ore 10.30
Tregua momentanea dalla pioggia. Indossate le protezioni adeguate, guanti e maschera, e acceso lo spargi fumo, con cautela prendiamo le cassettine con le api e le andiamo a posizionare nel luogo individuato e allestito per appoggiarci le arnie. Prima però di trasferire telaini, favi e api nelle nuove case, apriamo le cassettine e lasciamo tranquillizzare le api per qualche ora, così possono sgranchirsi e orientarsi nel nuovo ambiente. Il “trasloco cassettina-arnia” lo faremo più tardi, verso sera.

ore 11.20
Approfittiamo dell’attesa per preparare i telaini con i fogli cerei che andremo ad aggiungere ai cinque già in dotazione nelle casette.  Prepariamo inoltre anche i melari, ma quest’ultimi li aggiungeremo tra qualche giorno.

ore 14.30
La pioggia oramai sta scemando, e dato che abbiamo ancora tempo, decidiamo anche di sistemare i 40 pulcinotti, di razza Ermellinata di Rovigo di 3 settimane, nel pollaio che è stato costruito recuperando vecchie tavole e assi della casa. I polli ci sono stati consegnati dall’Azienda Pilota e dimostrativa Villiago, un’azienda di circa 80 ettari sulla sponda destra del fiume Piave che si occupa del recupero e della conservazione di razze zoologiche e specie vegetali autoctone del Veneto. Il pollaio delle dimensioni di circa 20 mq garantisce una densità di 2 polli a mq² ( a differenza degli allevamenti industriali che prevedono max 12 animali per mq²). Per i primi giorni somministreremo granella di mais ed erbe di campo raccolte fresche ogni giorno.

ore 18.00
E’ arrivato il momento più eccitante della giornata: trasferire le api nelle rispettive arnie. Non sono necessariamente nervose, l’importante è non fare movimenti bruschi, ma usiamo lo stesso un po’ di fumo per lavorare tranquilli. I favi, presi uno a uno, vengono posizionati partendo dal centro, nello stesso ordine che si trovavano nella cassettina, e facendo attenzione a non schiacciare l’importantissima Ape Regina. Aggiungiamo in entrambe le arnie un telaino nuovo a sinistra e uno a destra, ce ne stanno 9 in totale, e un divisore. Avremo spazio ancora per altri 2 telaini, ma per non oberare troppo le api, li andremo ad aggiungere quando avranno completato i favi.
Sistemati i telaini, procediamo ad aggiungere il copri-favo e il coperchio.

Possiamo dire con soddisfazione: MISSIONE COMPIUTA. Le due famiglie reali sono state accolte, servite e sistemate. Ora non ci rimane altro che aspettare le importanti fioriture di acacia e castagno e sperare per il meglio.