Con l’annaffiatura di venerdì 6 luglio abbiamo prosciugato le cisterne di acqua
piovana, da ora in poi saremo costretti ad usare quella dell’acquedotto.
Precipitazioni a parte, gli orti dell’Orto Alpino hanno
iniziato a dare i suoi primi importanti frutti: zucchine, zucchine, e ancora zucchine. In
ben cinque giorni ne sono stati raccolti circa 12 kg, che sono stati preservati in
frigorifero per poi poterli utilizzare nei Muffin salati da proporre alla
manifestazione “Magnalonga a Valmorel”.
La Magnalonga è un itinerario
tra specialità gastronomiche bellunesi e intrattenimento
in un mondo rurale
rimasto quasi intatto, qual è il territorio di Valmorel. Ideato per scoprire i
tesori della tradizione culinaria e culturale del luogo attraverso una
passeggiata tra i dolci declivi delle Prealpi Bellunesi.
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| 400 assaggi di Muffin...basteranno? |
Viene organizzata ogni
anno, e quest’anno è stata svolta l’8 luglio, proponendo due tuor: il primo era
un Percorso Panoramico della Valpiana, mentre il secondo (un vero e proprio must) è il percorso delle Malghe.
Entrambi gli itinerari
prevedevano diverse tappe, all’incirca 9, dove i partecipanti potevano:
visitare un’azienda agricola o una fattoria didattica, o conoscere produttori del
territorio presenti con un piccolo stand, o scoprire luoghi di interesse
storico e culturale (come il Capitello di Santa Rita di Dino Buzzatti);
ovviamente il tutto condito con assaggi e degustazioni di manicaretti preparati
dalle realtà agricole della Valbelluna.
Retica e Orto Alpino hanno partecipato
a questa iniziativa proponendo agli “ospiti di passaggio” un Muffin salato di
Zucchine e Santoreggia.
La preparazione è
iniziata il sabato mattina, erano da preparare ben 380 assaggi…
Poiché gli stampi a disposizione nella cucina non erano più di 30, abbiamo deciso di utilizzare anche gli stampi da ciambellone.
Poiché gli stampi a disposizione nella cucina non erano più di 30, abbiamo deciso di utilizzare anche gli stampi da ciambellone.
Per i più curiosi ecco
la ricetta per 12 muffin:
100 dl di latte200 gr di zucchine
1 bicchiere di olio di arachidi
100 gr di prosciutto cotto e pancetta tagliati a dadini
200 gr di farina
Lievito da dolci
Santoreggia e Prezzemolo tritato
Sale e pepe
Tagliare a
dadini le zucchine. Salarle e lasciare per una notte a sgocciolare dall’acqua
in eccesso.
Spadellare
le zucchine in una padella antiaderente con un po’ di olio d’oliva e dorarle.
In una
ciotola mescolare le uova con il latte, l’olio, la santoreggia e il prezzemolo.
Salare e pepare.
Versare
all’interno la farina setacciata, il lievito. Mescolare finché si ottiene un
impasto omogeneo. Aggiungere le zucchine, il prosciutto cotto e la pancetta.
Imburrare stampi da muffin.
Versare il composto negli stampini e infornare per 30 minuti a 180°C.
Se avete altre idee su
come utilizzare le zucchine sono ben gradite…altri diversi kg sono in
arrivo qui a Retica!
